中国地理标志产品——如东条斑紫菜

如东条斑紫菜藻体薄嫩，外观呈黑褐色，平整光滑，韧性强，富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维及多种维生素，在经过加工或调味后可制成老少皆宜的美味食品，具有较高药用价值。如东是全国最大的紫菜养殖和加工生产基地，有“中国条斑紫菜第一县”之称。如东生产的通关牌条斑紫菜被农业农村部评为全国紫菜行业唯一的中国名牌农产品。

2014年5月，如东条斑紫菜经核准注册为中国地理标志证明商标。2016年12月，如东条斑紫菜获批为中国地理标志产品。

如东濒临黄海，拥有103公里海岸线，海岸线外围滩涂松软，海水盐度适中，水质肥美，营养盐与有机物资源丰富，适宜的气候、盐度、水质共同构成有利于条斑紫菜生长的优越环境。

紫菜的食用和药用在中国有悠久的历史，在《齐民要术》《本草纲目》等典籍中均有提及。1955年，中国海洋生物学家曾呈奎研究揭开了紫菜生活史的全过程，为人工育苗打下理论基础。此后，紫菜生产进入大面积人工养殖阶段。

20世纪70年代起，如东开始推广条斑紫菜人工养殖及加工。之后，全县成功完成养殖加工承包制改革，将原村集体养殖加工场改制为养殖加工企业，同时积极扶持个体养殖户。体制的成功转型推动了如东紫菜业的大发展，全县紫菜养殖面积大幅增加。

紫菜养殖业大发展的同时，紫菜加工业也悄然兴起，并很快成为如东支柱产业，逐渐形成种质保存、制备、良种培育、人工育苗、海上栽培、产品加工等配套完善的产业化体系。20世纪90年代，如东引进紫菜二次加工生产线，开始大批量生产调味紫菜。全县紫菜全部实现自动化加工，加工效率成倍提高，市场竞争力显著增强，成品紫菜除供应国内市场外，还远销日本等国。至“十二五”时期末，紫菜养殖面积达8万亩，加工业及配套企业有95家，年加工生产紫菜产品9亿张，年一次、二次加工产值分别为1.7亿元、1.2亿元，养殖面积、生产规模和交易额均为全国之最。

“十三五”时期，如东加大紫菜品牌推广力度，举办干紫菜招投标会，60%以上的产品销往欧美及东南亚等地。同时，进一步规范交易市场销售行为，严格实行质量安全市场准入制度，开展条斑紫菜质量安全追溯。质量保证促使产品平均销售价格提升，紫菜加工企业和养殖渔民收入相应大幅增加。至2022年，如东条斑紫菜养殖面积达13万亩，产量占全国的三分之一，成为中国最大的条斑紫菜生产和出口基地，有通过条斑紫菜出口备案证明的一次加工厂84家、二次加工厂9家。产品注册商标20个，省级名牌产品5个，通过绿色食品认证的3个、无公害产品认证的5个。

条斑紫菜的加工方式通常根据条斑紫菜采摘的次序决定。前三水的条斑紫菜，由于其质地柔软，口感细腻，稍作加工便可直接食用。第四水之后的条斑紫菜，藻体粗糙，口感发硬，一般用于提取琼胶等产品，不宜直接食用。

食用紫菜加工一般分为检查清洗、切碎去盐、调浆制饼、脱水干燥、剥离包装5道工序。

食用紫菜根据被加工次数的不同大致分为一次加工制品、二次加工制品。一次加工制品主要是日常食用的干紫菜，使用新鲜紫菜直接加工而成，一般用于制作汤品。二次加工制品是指在一次加工制品基础上，将紫菜制成烤紫菜、紫菜饼干等产品。

（供稿单位：如东电商中心）

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