一方水土，一片回响——和府捞面破译如皋饮食百岁密码

在江苏省东北部，有一座名为如皋的千年小城。它是唯一坐落在平原上的“世界长寿之乡”，其百岁老人比例高达46.5/10万人，是联合国长寿乡标准的6倍。这里，矍铄喜乐的老人比比皆是，他们活跃在艺术团、体育赛场和各类社区活动中，活力不输年轻人。近期，和府捞面推出的《我才100岁》系列纪录片，将焦点对准了这里的百岁长者，试图通过镜头，探寻这片土地孕育高质量长寿的深层密码。

如皋的长寿现象，首先深植于其独特的自然禀赋。这座小城被温和的气候与清冽的水系轻轻拥抱，井水蕴藏着自然的甘甜，土地富含硒、锌、硼等多种对人体有益的微量元素，共同构筑起健康的天然屏障。但这方“水土”的滋养，远不止于自然环境。

“吃，是头等大事。”这句俗语在如皋老人这里，体现为一种深入骨髓的生活智慧与饮食习惯。如皋的特产富硒大米、霜打后更甜的黑塌菜、佐粥的白蒲茶干、清香的林梓潮糕……这些浸润着地方风土的物产，构成了如皋老人自幼至老的味觉记忆。在《我才100岁》中，我们看到百岁老人们并非“吃饱就行”，而是对食物有着主动的追求：有人每日饮食讲究荤素搭配，尤其偏爱蔬菜与天水茶；有人吃了一辈子白蒲茶干，是习惯更是情结；有人秉持“心态好”、“不浪费”的朴素道理；有人坚持不烟不酒，粗茶淡饭，一切有度。

其中，被誉为“维他命菜”的黑塌菜尤为值得一提。它富含多种人体必需矿物质和维生素，经霜雪洗礼后，淀粉转化为糖分，甜味盖过苦味，风味与营养俱佳。这种对多样、节制与本味的饮食追求，是“吃嘛嘛香”的健康底气，更是认真对待每一餐的生活态度。

然而，长寿的密码并不仅限于“吃什么”。更动人的是如皋老人普遍的生活姿态与在地的社会氛围。影片中的长者，无论是相伴一生的深情，还是姐妹相依的温暖，抑或牌桌之上的乐趣，都展现出一种乐观从容的精神状态。在今天的如皋，你可以看到，许多高龄长者依然乐于在田间种菜、在庭院莳弄花木，保持着与土地的联结和适度的劳作。

作为从如皋走向全国的品牌，和府捞面其此次的纪录片行动，在某种程度上也成为解读如皋长寿现象的一个独特注脚。品牌通过建立如皋黑塌菜种植基地，将这一地标性农产品端上全国餐桌，并以《我才100岁》纪录片，将这种源于地域的生活方式与生命哲学传递出去。这不仅是商业上的溯源与回馈，更是一次对如皋长寿文化的深度梳理与传播。它让我们看到，高质量的长寿，是优越的自然环境、智慧的饮食结构、积极的生活心态与和谐的社会氛围共同谱写的温柔诗篇。

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